السؤال التاسع عشر من مسابقة رمضان لعام 1433(اكلات شعبيه نجرانيه)

السؤال التاسع عشر من مسابقة رمضان لعام 1433(اكلات شعبيه نجرانيه)

بسم الله الرحمن الرحيم
اشتهرت نجران بأكلات شعبيه خاصه بها وايضا دخيله اذكر اكلتين شعبيه مع شرح مختصر ؟

::منتديات بالحارث سيف نجران ::

*الوفد : عباره عن بر طحين يُعجن , ومن ثم يُشتف على الصاج بالنار ويُشكًل على شكل كره باليد , ومعه مرق لحم في مدهن من الفخار , وتشكل لك لقمه على شكل فنجال بالاصابع وتغرف بها المرق.
*الرقش : بر ايضا يعطج طحينه , ويُشتف على الصاج على شكل اقراص ومن ثم يُقطًع قطع صغيره في (المدهن) من الفخار ويُرش عليه مرق لحم ويضع عليه اللحم .

المرضوفة :

وقد تقدم كوجبة سحور في رمضان وهي شبيهة بالوفد ولكن تختلف عنها في أن المرضوفة تحفر بعد تكويرها من الوسط ويوضع داخلها زبدة البقر أو الغنم ومن ثم توضع في الزبدة حجر حار جدا بعد أن يغمس في الطحين البر وتغطى جيدا حتى تكتسب طعم السمن والمسمى " حناذ "

الحميسة :

وهي عبارة عن لحم يقطع قطع صغيرة وتطبخ في قدر أو مدهن كبير مخصص لذلك ومن ثم توضع عليها البهارات عبارة عن كمون كركم وفلفل اسود ومسمار وهيل وملح وتحرك قطع اللحم بين فترة وأخرى حتى تنضج وتجف وتخزن وتحفظ في المدهن حتى وقت استخدامها وكانت تحرص الأسر النجرانية على تقاسمها وتوزيعها على الجيران والأقارب .
كما يقطع شحم الخروف ويحمس مثل الحميسة ويحفظ ويستخدم للطبخ بديلا للزيت لكونه لم يكن متوفرا في ذلك الوقت كما يمكن أن يقدم كوجبة ويؤكل مع خبز التنور وهو من قمح البر ويخبز في التنور ،

وجبة النشوفه :

وهي مفيدة جدا للمريض أو الذي يعاني من عوارض الزكام والبرد وهي تشبه الشوربة حيث يقطع البصل ويكشن ويضاف له اللبن والماء المخلوط بالطحين ويضاف له الفلفل الأسود الكركم وتقدم للمريض .

من أشهر الأكلات الشعبية في نجران
رقش مع اللحم
بر وسمن
المرضوفة
حريكة طماط
القعنون المجمر
مهسه في لبن
وفد ومرق
وجميع هذه الاكلات مصنوعه من الطحين